腊味是中国民间喜爱的传统食品之一，也是人们相互馈赠的佳品，在中国有悠久的历史。

“腊”是一种肉类食物的处理方法，是指把肉类以盐或酱腌渍后，再放于通风处风干。

“ 腊味”，泛指所有经过腊制的肉食，常见的有腊肉、腊肠、腊鸡、腊鸭、腊鱼、腊乳鸽、

腊田鼠、腊鸭肾等。

    腊味的质量好坏除了本身的配料工艺之外，更关键的是干燥除湿工艺。干燥在制作腊

味过程中非常重要，腊味在干燥除湿过程不仅要除掉物料里面的水份，还要在外观上保

留原有的色、香、味、形等感观的指标，保证在今后存放和保质期内不变质、不发霉、

不发酵，所以这些是和烘干除湿息息相关。

传统的烘干传统的腊味烘干，它的优势也非常明显：

                                             惠州空气能热泵腊味烘干机原理图

1.高效节能：

    惠州空气能热泵烘干机工作原理是根据逆卡诺循环的原理，采用了少量的电能，利用压缩机，将工质

经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，并大量吸收空气中的热能，气态的工质被压缩机压缩成为高温

、高压的气体，然后进入冷凝器放热，把干燥介质加热，如此不断循环加热，可以把干燥介质加热至

40℃～85℃。相对于电热烘干机而言，节约了三分之二的电能。

2.智能控制、精准控制温度、湿度，卓越烘干品质(以腊肠烘干为例)

第一段，高温烘干温度达到65-68度之间烘干为3-4个小时让物料发酵过程，保证腊味香味。

第二段，减速干燥阶段发色期和收缩定型期的控制，温度控制在50-55度之间，湿度控制在45%左右

，时间为4-5个小时，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩，时刻注意硬壳的出现，进行冷

热交替使用，效果更好。

第三段，快速干燥阶段，这一阶段主要的制约因素是温度，为了强化干燥速度，温度要升高到58-60

度，烘干时间控制在10-12个小时，相对湿度控制在38%左右，腊肠最终烘干湿度在17%左右。

3.安全环保：空气能烘干温度和湿度智能化控制，温度不会过高，且无明火等安全隐患，符合国家煤改

电的要求，在烘干进程中不会受到外界尘土杂物以及空气中的异味等因素干扰，因此不会造成烘干物料的

二次污染。

4.操作便捷，节约大量人工成本：热泵烘干机采用自主开发大屏智能控制方式、自控恒温装置，

保证烘干所需的合理温度，操作简单，无需专人值守，省时省工。

5.系统稳定：采用高精度电子膨胀阀设计，控制精准，各种运行模式下自动调节开度，保持系统高效

稳定运行。